Trên thị trường hiện nay có nhiều loại thực phẩm đóng hộp rất phổ biến và đa dạng, lại có xuất xứ khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thích sự tiện lợi, nhanh gọn trong ăn uống. Để có thể chọn được thực phẩm đóng hộp bảo đảm chất lượng và an toàn, khi mua hàng cần chú ý những điểm sau.
Đồ hộp có chất lượng tốt khi gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu mua về để một thời gian bị phồng bất thường thì phải kiểm tra xem đó là loại phồng gì để quyết định ăn hay bỏ.
Phồng do hiện tượng vật lý: Với loại phồng này, khi lấy tay ấn vào nắp hộp lồi, nắp dễ dàng trở lại trạng thái bình thường, hoặc làm lồi mặt bên kia của hộp và ngược lại. Khi mở ra, thực phẩm vẫn thơm ngon không có mùi vị lạ, có thể dùng được.
Phồng do nguyên nhân hóa học: khi ấn vào nắp hộp bị lồi, nắp không trở lại bình thường được. Để ở nhiệt độ bình thường sau 5 - 7 ngày không nhận thấy thay đổi rõ rệt, ăn vào dễ bị ngộ độc. Cần hủy bỏ thực phẩm, không được dùng.
Phồng do vi sinh vật: Loại phồng này để ở nhiệt độ bình thường càng để lâu càng thấy phồng lên. Khi ấn thấy nắp không trở lại trạng thái bình thường được. Khi mở hộp có mùi khó chịu. Thực phẩm bên trong đã bị vi sinh vật phân hủy làm hỏng và sinh ra khí. Loại này tuyệt đối không được dùng, dễ bị ngộ độc rất nguy hiểm.
(Hình dáng bên ngoài hộp không phồng, móp méo)
Khi mở hộp, lớp véc ni phải còn nguyên vẹn, không hoen ố, không hôi mùi vị tanh của kim loại, không có mùi khó chịu của H2S (sunfua hydro) hoặc NH3 (amoniac), có mùi vị thơm ngon của từng loại thực phẩm.
Ngoài ra còn có trường hợp một số hộp thịt không phồng, không có mùi lạ nhưng khi mở hộp ra thấy mặt bên trong vỏ hộp xám thì vẫn ăn được. Đó là do chất protit có lưu huỳnh (S) của thịt chứa đựng trong hộp tiếp xúc với thiếc mạ tạo thành một màng thiếc sunfua mỏng vững chắc. Lớp màng mới tạo thành này không độc, không có mùi vị lạ nên không làm giảm chất lượng thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng khi mua cần đọc kỹ các thông tin trên vỏ hộp. Trên nhãn mác phải có đầy đủ các thông tin của một thực phẩm được bao gói sẵn sàng: tên sản phẩm, trọng lượng, giá trị dinh dưỡng, thành phần chính có trong sản phẩm và tên các chất phụ gia thực phẩm được cho thêm vào, nơi sản xuất, địa chỉ sản xuất, hướng dẫn sử dụng, số đăng ký chất lượng, ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm.
Nên chọn thực phẩm không có muối sodium hoặc chứa lượng muối thấp. Không mua những đồ hộp bị rách bao bì, hở, móp méo, các thông tin cần thiết trên sản phẩm bị tẩy xóa hoặc mờ nhạt.
Hạn sử dụng của các loại đồ hộp thường khá dài. Các loại đồ hộp có axit thấp như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, ngũ cốc, cà chua, nước rau quả ép, các loại dưa muối đều có hạn sử dụng từ một năm trở ra. Không nên mua thực phẩm được đóng hộp mà thời hạn chỉ còn một tháng để tránh tình trạng kim loại nhiễm vào thực phẩm bên trong.
(Ảnh minh họa. Nguồn: Internet)
Những đồ hộp đã mở nắp thì nên sử dụng trong thời gian ngắn, không dùng thực phẩm đóng hộp quá 24 giờ sau khi mở nắp. Không nên hâm nóng trực tiếp đồ hộp ở nhiệt độ 70-80 độ C vì kim loại gặp nóng có thể bị chảy và ngấm vào thực phẩm. ể bảo đảm an toàn, hãy đổ thực phẩm ra ngoài nồi và hâm nóng trên bếp.
Để lựa chọn thực phẩm đóng hộp tốt, người tiêu dùng hãy chú ý tới những sản phẩm có ghi "giàu chất xơ”, “hàm lượng canxi cao” hay "nguồn cung cấp vitamin C tốt nhất”. Những sản phẩm này sẽ cung cấp thêm ít nhất 20% hoặc nhiều hơn lượng chất dinh dưỡng ghi trên bao bì cần cho cơ thể mỗi ngày.
Sử dụng đồ hộp phù hợp với tình trạng sức khỏe của các thành viên trong gia đình, như người mắc các bệnh cao huyết áp, cholesterol cao, máu nhiễm mỡ, béo phì, đái tháo đường, tim mạch… nên hạn chế sử dụng thực phẩm đóng hộp. Đây cũng là loại thực phẩm nên hạn chế dùng đối với phụ nữ mang thai và trẻ em.
Với trẻ em không nên lạm dụng đồ hộp, nếu có cho trẻ ăn đồ hộp nên lựa chọn loại đã qua thanh trùng, chế biến nhiệt chứ không nên chọn loại sử dụng hóa chất bảo quản.
Để bảo đảm an toàn, mỗi tháng chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp từ 1 đến 2 lần.
Người tiêu dùng cần chọn mua thực phẩm đóng hộp của các thương hiệu uy tín tại các cửa hàng, siêu thị lớn. Không mua sản phẩm không rõ nguồn gốc.
(Ảnh minh họa. Nguồn: Internet)
